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多吃豆芽可治貧血

發布時間:2018-05-30來源:點擊:2495

  豆類富含蛋白質,幾乎不含膽固醇,是物美價廉的優質蛋白質以及鈣和微量元素鋅的***佳來源。 但是,豆類中含有大量的植酸,會影響微量元素鋅、鐵以及礦物質鈣的吸收,所以,吃多了豆子,會有貧血、鋅缺乏癥和缺鈣的現象。

  而豆子發芽后的豆芽,不僅植酸含量大為降低,大大地提高了微量元素鋅、鐵和礦物質鈣的吸收和利用,可防治缺鐵性貧血、鋅缺乏癥以及鈣缺乏;而且,豆芽是低熱量、高纖維素、高維生素C的食物,可美容、排毒,抗氧化,提高機體免疫力;還具有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管疾病的作用;還能減少體內乳酸堆積,治療神經衰弱,消除疲勞。豆芽含有核黃素,很適合春季易發口腔潰瘍的人食用。

  在日常生活中,你可以應用中醫養生學紅豆補心臟,黃豆補脾臟,綠豆補肝臟。

  健康提示:

  1、吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆漿時,也***好將豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆漿,會減少一部分植酸。

  2、在生發各種豆子時,注意豆芽不要生得過長,以3~5厘米為宜,時間以3~4天為宜。

  3、綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適合夏季食用。

  4、烹調時油鹽不宜過多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。芽菜下鍋后要急速快炒、適當加些醋,才能保存水分及維生素B2和維生素C,口感才好。

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